“蹄花汤？！学校二楼啥时候开蹄花汤了？老张的重庆小麵馆改行了？”
张大山眼睛瞪得像铜铃，直勾勾地盯著王盛和苏薇薇面前那两碗雪白浓汤中颤巍巍、亮晶晶的大蹄膀，鼻翼疯狂翕动，喉结明显滚动了一下。
王盛刚咽下一口软糯的蹄筋，抬头看向门口这个穿著篮球背心、满头大汗的高大男生。苏薇薇也停下了筷子，腮帮子还鼓著，大眼睛好奇地眨了眨。
“不是麵馆改行，”王盛放下碗，指了指自己，“我做的。”
“你做的？”
张大山一脸难以置信地走进来，目光在王盛脸上、苏薇薇脸上、以及那口还散发著余温的砂锅上来回扫视，“07號窗口的王老板？你不是做小笼包肠粉的吗？还会整这个？”
他凑得更近了，那碗蹄花汤散发出的浓郁肉香、芸豆清香混合著蘸水霸道辛香的复合气味，像鉤子一样狠狠拽著他的胃，“我的老天爷，这味儿————也太正了吧？比我家楼下开了二十年的那家老廖蹄花”闻著还霸道！”
他忍不住又用力吸了吸鼻子，脸上写满了渴望和疑惑：“王老板，你这蹄花————在哪儿买的料？下关市场？这蹄膀看著就不一般！”
“下关市场淘的，运气好碰上了好货。”
王盛自然不可能细说【食材之眼】和【稀有】评级的事“处理上用了点老法子。”
“老法子？”张大山是地道cd人，从小吃蹄花长大的，一听这个就来劲，“啥子老法子？松针燎皮？还是泡菜老盐水打蘸水？”
他眼神变得贼亮，像是发现了同道中人。
这下轮到王盛有点意外了：“哟，行家啊？松针燎皮，蘸水里加了点老盐水和烤黄豆粉。”
“我就说嘛！”
张大山一拍大腿，激动得差点跳起来，“这味道层次，绝对不是普通馆子能整出来的！松针燎皮去腥提香，老盐水点睛，黄豆粉增香添口感！巴適！王老板，你硬是深藏不露哦！”
他看向王盛的眼神瞬间充满了“高山流水遇知音”的敬佩，之前的疑惑全变成了找到“民间高手”的兴奋。
他的目光再次落回那碗让苏薇薇吃得脸颊泛红的蹄花上，肚子不爭气地“咕嚕”叫了一声，在安静的后院格外响亮。
张大山老脸一红，但美食当前也顾不上面子了，搓著手，带著爽直和馋劲儿.=
“那个————王老板！还有没得？匀一碗给我尝尝唄？闻著这个味道，我现在觉得老张的面简直清汤寡水！价格好说！按校外精品蹄花馆子的价都行！”
王盛还没开口，旁边的苏薇薇已经飞快地咽下嘴里的食物，漂亮的杏眼扫了一眼灶台上还温著的砂锅。
虽然这是说自己专属的美食，但是....赚钱更重要！
只见王盛刚刚还想著怕苏微微吃醋要拒绝，苏薇薇就抢著说道：“有有有！锅里还有！大师傅刚做的，绝对热乎！”
她脸上带著点促狭的笑意，活脱脱一副“老板娘当家”的架势，完全不给王盛“拒绝生意”的机会，“学长，快给这位同学盛一碗呀，饭也打上！蹄花配饭，快乐加倍嘛！”
她还俏皮地冲王盛眨了眨眼。
王盛无奈地看了苏薇薇一眼，这小財迷属性真是越来越明显了。
不过生意上门，没理由不做。他起身，从消毒柜里拿出一个大汤碗和一个米饭碗。
“行，稍等。”
他走到砂锅边，揭开盖子，那股令人沉醉的浓香再次汹涌而出。他用大汤勺小心翼翼地舀起一只完整的、燉得酥烂脱骨的蹄膀，稳稳地放入汤碗中。雪白浓稠的汤汁裹挟著燉化的芸豆沙，缓缓注入，直至没过蹄膀。接著，又从旁边的大电饭锅里盛了满满一碗晶莹剔透、粒粒分明的白米饭。
最后，单独拿了一个小碟，舀了一大勺那红艷艷、点缀著翠绿葱花、香菜末和金黄豆粉的秘制蘸水。
“给，小心烫。”王盛將蹄花汤碗、米饭和蘸碟放在操作台的空位上。
张大山早就等不及了，道了声谢，一屁股坐下，筷子都来不及拿稳，先凑近碗边深深吸了一口那浓郁到化不开的香气，脸上露出近乎陶醉的表情：“霸道惨了！”
他学著苏薇薇的样子，先舀起一勺奶白的汤吹了吹，吸溜入口。瞬间，那极致的醇厚、鲜香和芸豆沙带来的柔滑感在口腔里炸开，一股暖流直衝四肢百骸，驱散了刚打完球的疲惫。
“嘶————这汤！”他眼睛猛地睁大，脸上写满了难以置信，“比老廖头熬的还浓！还润！一点腥味都没得，全是肉香和豆香！安逸！”
接著，他迫不及待地將筷子伸向那颤巍巍的蹄膀。
根本不需要用力，筷子尖轻轻一碰，软糯的皮肉便顺从地分开。
他夹起一大块连著蹄筋和胶质的皮肉，在那红亮的蘸水里狠狠滚了一圈，让每一寸都裹满那辛香诱人的酱汁，然后张大嘴，一口塞了进去！
“！！！“
没有惊呼，没有讚嘆。
张大山整个人像是被按了暂停键，动作完全僵住。
只有腮帮子在快速而有力地咀嚼著。
入口是蘸水带来的第一波衝击：
红油辣椒的香辣间点燃味蕾，蒜泥的辛冲直衝天灵盖，酱油的咸鲜、香醋的微酸、老盐水那独特的发酵酸香层层递进，最后是烤黄豆粉的焦香颗粒感在舌面跳跃，形成一场复杂而激昂的味觉交响乐！
紧接著，牙齿落下，那软糯到极致的蹄皮、q弹的蹄筋、入口即化的胶质和酥烂的瘦肉，在口中温柔地化开，释放出浓郁醇厚的肉香和令人满足的胶质感。
这极致的软糯肥美，与蘸水那热烈奔放的辛香酸辣，在口腔里形成了完美的平衡与交融！多一分则腻，少一分则寡，此刻的配比，妙到毫巔！
“唔————臥————槽————”张大山喉咙里终於发出一声含糊不清、充满极致满足感的呻吟，仿佛灵魂都被这一口蹄花熨帖了。
他狠狠扒拉了一大口米饭，混合著嘴里残留的蹄花和汤汁，再次发出一声满足的喟嘆：“妈耶————王老板————你这手艺————绝了！真的绝了！老子在cd都没吃过这么巴適的蹄花！老廖头输得心服口服！这蹄膀选得也太好了！燉得也太到位了！蘸水————蘸水简直封神了！”
他不再说话，埋头苦干。一口蹄花，蘸满红油蘸水，再扒拉一大口米饭，吃得酣畅淋漓，额头冒汗，嘴角沾著红油也浑然不觉。
那副满足和享受的样子，比任何gg词都更有说服力。
苏薇薇看著张大山狼吞虎咽的样子，得意地冲王盛扬了扬下巴，仿佛在说：
看吧，本小姐给你拉了个识货的！王盛也忍不住笑了，食客这种最真实的、近乎虔诚的享受反应，是对厨师最高的褒奖。
风捲残云般，张大山把一整碗蹄花连汤带肉，外加一大碗米饭，吃得乾乾净净，连蘸水碟子都用米饭颳得鋥亮。
他满足地打了个饱嗝，靠在椅背上，摸著滚圆的肚子，脸上是纯粹的、吃到人间至味的幸福和疲惫。
“王老板————”张大山看向王盛的眼神充满了崇拜，“你这蹄花————是艺术品！我服了！彻底服了！”
他擦了擦嘴，突然想到什么，眼睛一亮：“对了！王老板，你这蹄花————平时卖不卖？做不做外卖？或者————预定？”
王盛想了想，目前早餐和午餐的固定项目已经排满，蹄花这种费时费工的硬菜，暂时还没列入常规菜单：“这个————看情况吧，主要是太费时间，材料也难得。”
他指了指砂锅。
“理解理解！”
张大山连连点头，“好东西都这样！这样，王老板，我过几天，大概————就下周三左右吧？那时候学校应该也放开门禁了、”
他掏出手机看了看日历，“我老姐，亲姐，从cd调来金陵工作了，就在咱们学校旁边的那个星辉科技园”当项目总监！她也是个吃货，尤其爱啃蹄花！到时候我带她来！让她也尝尝你这神仙手艺！给她接风洗尘，就吃这个！保证让她惊掉下巴！你看成不？给我们留两份————不，三份！我估计她一份不够！”
张大山拍著胸脯，一脸“包在我身上”的表情。
“行啊，没问题。”王盛爽快答应。有识货的客人预订，也省得他琢磨怎么处理这偶尔才做的“奢侈品”。
“那就这么说定了！周三中午！我带她来！”张大山心满意足地站起来，付了钱（苏薇薇报了个相当公道的“识货价”），又狠狠夸讚了一番，才一步三回头、恋恋不捨地离开了后院，嘴里还念念有词：“安逸惨了————周三快点来啊————”
