保安核对车牌后直接放行。
林晓把车停在后厨通道门口。
陈远洋已经站在台阶上等他。
两人把保温箱搬进后厨。
后厨面积很大，不锈钢台面擦得鋥亮，三个双开门商用冰箱靠墙排列。
林晓把两块黑色大理石冰板放进冷冻柜，温度调到零下二十度。
银鰻鱼柳放进零度保鲜区。
和牛则留在操作台上备用。
“张海客也来了。”陈远洋递过来一瓶矿泉水。
“做连锁火锅那个？”林晓接过水瓶。
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“对。”陈远洋压低声音，“他那嘴刁得很，全国几百家店的品控都是他亲自抓，平时就爱挑刺。”
林晓拧开瓶盖喝了口水，没说话。
“过敏的客人呢？”他把水瓶放在檯面上。
“周桐，周老的心头肉。”陈远洋指了指外面的包厢，“她对甲壳类和部分深海鱼过敏。”
林晓拿出喷枪，检查气罐，咔噠一声装好。
“行，我知道了。”
五点半。
外面包厢传来交谈声。
林晓把和牛薄片平铺在黑色陶盘上。
十二片和牛红白相间，脂肪与瘦肉的纹理均匀分布，宛如艺术品。
他推著餐车走出后厨。
餐车分上下两层，上层放著陶盘、喷枪和松露，下层是备用餐具调料。
他每一步都极其平稳，陶盘里的肉片纹丝不动。
包厢里坐著四个人。
主位是周老，旁边是个二十出头的女孩，应该就是周桐。
陈远洋坐在右侧，左侧则是个眼神锐利的中年胖子。
餐车轮子压在厚地毯上，悄无声息。
林晓把餐车停在桌边。
左侧的中年胖子——张海客，指著陶盘里的生肉开了口。
“a5和牛？这东西脂肪太高，吃两片就腻，噱头而已。”他摇了摇头，语气里带著一丝不以为然。
林晓没接话。
他拿起喷枪，打火。
呼——
蓝色火焰喷涌而出。
喷枪口距离肉麵五厘米，火焰如游龙般迅速扫过第一片和牛。
滋滋声响起。
脂肪受热融化，肉片表面瞬间变色微焦，细小的油花溅在冰冷的陶盘上。
一点二秒。
林晓收起喷枪，动作乾脆利落。
他夹起和牛，放在周桐面前的瓷碟里。
接著拿起一颗黑松露，用刨片器在和牛上方削了两下。
极薄的松露片飘然落下，遇热的瞬间，一股霸道的香气瞬间钻进每个人的鼻腔。
“请用。”林晓放下工具，声音平淡。
周桐好奇地拿起筷子，把和牛送进嘴里。
只咀嚼了两下，她的眼睛就亮了，动作也停住了。
“爷爷，这个一点都不腻！”她惊喜地转向周老。
张海客靠在椅背上，摆了摆手。
“和牛哪有不腻的，小丫头不懂吃。”
话音未落，林晓已经炙烧完第二片，稳稳地放在了他面前的碟子里，同样刨上松露。
张海客拿起筷子，夹起那片和牛。
一面焦黄，一面依然是诱人的生肉红色。
他把肉放进嘴里。
牙齿咬合的瞬间，焦脆的外壳应声破裂。
下一秒，温热的油脂混合著肉汁在口中爆开，没有任何腥膻。
紧接著，是底部生肉冰凉滑嫩的触感。
冷热交替，冰火两重。
脂肪的甜味和松露的异香完美混合，在舌尖上起舞。
张海客咀嚼的速度不自觉地变慢了。
他吃遍山珍海味，顶级的和牛料理尝过不知多少，铁板烧、寿喜锅，花样繁多。
但这种直接用喷枪炙烤的粗暴做法，他还是第一次见。
本以为会满嘴油腻，结果却完全超乎想像。
那层焦壳锁住了所有汁水，底部的生肉又中和了脂肪的厚重，松露的香气更是神来之笔。
这一刻，他甚至觉得以前吃的那些昂贵和牛，都白吃了。
他咽下肉，喉结滚动了一下，指著面前的空碟子。
【叮，收穫震惊值+50】
林晓脑海里响起系统的提示音。
“你这火候怎么控的？”张海客坐直了身体，眼神变了。
林晓头也没抬，继续炙烧剩下的和牛。
“一点二秒。”
张海客愣了一下。
“就这么简单？”
“距离五厘米，匀速扫过。”林晓把最后一片肉放在陈远洋碟子里，关掉了喷枪。
十二片和牛分完。
周桐吃完自己那份，拿纸巾擦了擦嘴。
“陈叔叔，这位师傅手艺真好。”
陈远洋笑了笑，端起茶杯。
“好戏，还在后头。”
林晓推著餐车回到后厨。
他打开冷冻柜，取出第一块黑色大理石冰板。
冰板表面温度极低，接触空气后立刻冒出丝丝白气。
他把冰板放在操作台上，从零度保鲜区拿出银鰻鱼柳。
林晓握住柳刃刀的刀柄，手指感受著刀身的重量。
左手按住鱼柳一端，右手持刀，切入。
刀刃和砧板碰撞，只发出极轻的“篤、篤”声。
鱼肉的纹理在刀锋下齐整断裂，三毫米的厚度分毫不差，每一片的大小都如同复製。
十二片切完，用时不到一分钟。
鱼肉接触冰板的瞬间，表面结出一层极薄的白霜。
林晓在每片鱼肉旁边，点上一小撮柚子胡椒。
他端起冰板，再次走出后厨。
包厢里的气氛正好。
林晓把冰板放在桌子正中间，白色的寒雾在桌面上缓缓散开。
张海客的眉头立刻皱了起来。
“生鰻鱼？”
“鰻鱼血有毒，生吃腥味极重，这能行吗？”他连连摇头，满脸的不可思议。
周老也停下筷子，看向陈远洋。
“小陈，这道菜有讲究？”
陈远洋做了个请的手势。
“周老，您尝尝就知道了。”
林晓站在桌边，淡淡开口。
“九十秒內吃完，口感最好。”
张海客第一个动了筷子，他倒要看看这小子在搞什么名堂。
他夹起一片沾著薄霜的鰻鱼，抹上一点柚子胡椒，放进嘴里。
冰凉的触感瞬间席捲口腔。
牙齿咬下。
咔。
鱼肉，竟然是脆的！
隨著咀嚼，鱼肉在口中迅速化开，一股极致的脂肪甜味猛然爆发。
柚子胡椒的微辣和果酸恰到好处地解了腻，口腔里只留下鲜甜，完全没有一丝腥味。
【叮，收穫震惊值+100】
张海客的筷子停在了半空，眼睛瞪得滚圆。
“这……这鰻鱼放血的手法，绝了！”他猛地拍了一下大腿。
周老也吃了一片。
他没有急著评价，而是仔细观察鱼肉的切面。
“好刀工。”周老讚嘆道，“切面光滑如镜，没有破坏一丝一毫的鱼肉纤维。”
他將鱼片放进嘴里，咀嚼片刻，眼中的惊讶更盛。
“这鱼的温度，刚好卡在结冰的临界点。多一分则硬，少一分则软。”周老看向林晓，对他竖起大拇指，“小师傅对温度的把控，已经到了炉火纯青的地步。”
“爷爷，我也想吃。”周桐拉了拉周老的袖子。
“桐桐，这你不能吃！”陈远洋赶紧拦住，“你对海鲜过敏。”
林晓一言不发，转身回了后厨。
“我给她准备了別的。”
他从恆温箱里拿出一个小燉盅，是他下午顺手燉的银耳雪梨汤，里面加了系统奖励的高山雪莲籽。
回到包厢，他把燉盅放在周桐面前，揭开盖子。
清澈的汤汁里，漂浮著几颗晶莹剔透的雪莲籽，没有任何热气冒出。
周桐拿起勺子舀了一口。
汤汁入口，她愣住了。
“这汤是凉的？”
“常温。”林晓收起托盘。
周桐又喝了一口。
雪莲籽在嘴里轻轻一抿就爆开，一股无法形容的清凉感直衝脑门。
原本因为没吃到海鲜的一点小烦躁，瞬间烟消云散。
雪莲籽的胶质浓郁，配上银耳的滑润，口感层次分明。
【叮，收穫愉悦值+80】
“爷爷，这个汤比燕窝还好喝！”周桐把燉盅推到周老面前，“您尝一口。”
周老舀了一口，缓缓点头。
【叮，收穫讚赏值+60】
“確实不错，甜而不腻，清心润肺。”
桌上，第一块冰板已经空了。
张海客拿著空筷子，意犹未尽。
“小师傅，这就没了？”
“还有十二片。”林晓端起空冰板。
“快上！快上！我这还没尝出味儿来呢！”张海客催促道。
林晓回到后厨，拿出第二块冰板，重复切片，端上桌。
张海客连吃三片，才长舒一口气。
【叮，收穫愉悦值+120】
他放下筷子，掏出钱包。
“小师傅，再来两条。钱不是问题，我按双倍给你结。”
林晓摇了摇头。
“没了。”
“怎么会没了？你这手艺，备菜肯定足啊。”张海客不信。
他平时在自己的店里说一不二，想吃什么，下面的人掘地三尺也得弄来。
今天却碰上个软硬不吃的主。
“只有两条，全在这了。”林晓开始收拾桌上的空盘。
“陈老板，你让他再做点。”张海客转向陈远洋求助。
陈远洋摊开双手，笑了。
“张总，这我可管不了。他这人规矩大，说没有，就是没有。”
陈远洋心里暗爽，总算有人能治治张海客这老饕的霸道脾气了。
张海客嘆了口气，目光转向那个燉盅。
“小师傅，你这燉盅里加了什么？”他站起身。
“雪莲籽。”林晓把空冰板放回餐车。
张海客走近两步，挡在餐车前。
“雪莲籽我吃过，没这个效果。你那店开在哪？明天我去尝尝別的。”他摸出手机准备记地址。
林晓握著餐车扶手。
“明天店里休息。”
张海客又是一愣。
“休息？你这年纪轻轻的，怎么跟钱过不去？”
“累了。”林晓推著餐车，绕过他往外走。
就在这时，一直没怎么说话的周老突然开口。
“小师傅，留步。”
林晓停下脚步。
周老站起身，从口袋里拿出一张黑色的请柬，放在桌上。
请柬黑底金字，没有任何多余的装饰，却透著一股不凡的分量。
“明天晚上有个內部宴会，缺个主厨。”周老的手指按在请柬上，缓缓推到桌边。
张海客看到那张请柬，脸色瞬间变了。
他比谁都清楚那个“內部宴会”的含金量。
能进去的，无一不是跺跺脚就能让一方震动的人物。
这年轻人，到底什么来头？
