周鹤鸣指著右边那盘红烧肉，又说了一遍：“右边贏，没悬念。”
店里其他客人也凑了过来。
苏小鱼赶紧把两盘肉往柜檯前推了推，让大家都能够到。
一个戴眼镜的女客人夹了左边一块，又夹了右边一块，嚼完后点了点头：“右边的確实更好吃，肉皮软得像要化了，但里面的瘦肉还有嚼劲，不柴。”
“左边也很好啊，”旁边她男朋友补了一句，“就是……没那么惊艷。”
周鹤鸣接过话：“左边是標准的好红烧肉，教科书级別。右边是——吃完会让你觉得，以前的红烧肉都白吃了。”
孙浩站在原地，一句话没说。
他身后那两个员工脸色都不太好看。年轻男员工嘴唇动了动，被女员工拉了一把袖子，闭嘴了。
孙浩走到柜檯前，拿起筷子，夹了一块右边盘里剩下的肉，放进嘴里。
他吃得很慢。
咽下去之后，他把筷子放好，转向林晓。
“你收汁的时候，关火闷了一次。”
“对。”
“中间翻过几次肉？”
“两次。”
“我翻了四次。”孙浩自己点了下头，“翻多了，肉皮破了，胶质流失，口感就散了。”
林晓没接话。
这不是什么高深的技巧，就是耐心。红烧肉最忌讳频繁翻动，每多翻一次，肉块表面的糖色层就会被破坏，最后成品的光泽和口感都会打折扣。
孙浩盯著那盘肉看了几秒，突然笑了一声。
“行，我输了。”
他把厨师服的扣子解开，露出里面的白t恤。翠园两个字叠进了布料的褶皱里。
“但你也別太得意。”孙浩回头看了林晓一眼，“红烧肉这种菜，火候差一点就是差一点，我认。下次换个菜，不一定谁贏。”
“隨时来。”林晓从柜檯下面摸出一瓶矿泉水，扔给他。
孙浩接住，拧开盖子灌了一口。
他没再说狠话，带著两个员工出了门。
临出门的时候，他停了一下，回头说了句：“你那个琉璃豆腐，糖浆再薄两毫米，口感会更乾净。”
门关上了。
周鹤鸣吹了声口哨：“这人还挺有意思，输了还给你提建议。”
林晓没回应，拿过系统面板看了一眼。
刚才那场比试，店里十一组客人全程围观。
情绪值进帐——六百二十点。
这比他预想的要多。
看来围观別人比赛这种事，本身就能激发旁观者的兴奋感。这笔帐不亏。
加上之前琉璃豆腐的三百八十四点，今天上午的总情绪值已经破了一千。
林晓关掉面板，把两个盘子收进后厨。
锅灶上还留著孙浩用过的那口锅，洗得很乾净，锅铲也放回了原位。
“这人讲究。”林晓自言自语了一句。
十点出头，早高峰过去了，店里只剩两桌客人。苏小鱼趴在柜檯后面补觉，周鹤鸣还赖著没走，说要等午饭。
林晓回后厨整理食材。
伊比利亚黑猪肉还在熏箱里，表面已经形成了一层薄薄的烟燻色。他打开箱门闻了一下，果木的香气渗透得刚好，还需要再掛三个小时。
冰箱里还有一批昨天收到的新鲜食材——半箱日本山药，两袋有机鸡蛋，一盒从云南空运来的松茸切片。
松茸是系统商城兑换的“云岭松茸”，品质远超市面上能买到的任何一种。
林晓拿出一片放在鼻子下闻了闻，泥土和森林的气息扑面而来，鲜得发甜。
他在脑子里过了一遍今天的菜单计划。
琉璃豆腐可以继续卖，但不能当主力——液氮用量太大，成本高。
红烧肉就算了，刚比完，再上显得没创意。
松茸……
林晓拿起一片松茸切片，对著光看了看，厚度大概三毫米，边缘微捲曲。
他把山药拿出来，削皮，切成薄片，放水里泡著防氧化。然后把鸡蛋打散，加了一点点盐。
十分钟后，林晓在案板上开始组装。
一片山药，刷一层蛋液，铺一片松茸，再盖一片山药。
三层结构，像个迷你三明治。
他做了八个，整齐地码在蒸笼里。
大火蒸六分钟。
蒸的过程中，他调了一碗料汁——生抽、一点点糖、半勺蚝油，以及三滴现磨的花椒油。
六分钟到。开盖。
蒸汽散去，八个小山药“三明治”安静地躺在笼屉里，表面微亮。蛋液在高温下凝固，把山药和松茸牢牢粘合在一起。
林晓用筷子夹起一个，淋上料汁，送进嘴里。
山药绵软，入口即化。
松茸的鲜香被蒸汽完全激发出来，和蛋液的醇厚混在一起。
花椒油的麻感在最后才出现，轻轻扫过舌尖，把所有味道串联成一条线。
“可以。”
他又调整了一下料汁的比例——糖再少半勺，花椒油再多一滴。第二次试吃，味道更利落了。
菜名他想了想，最后决定就叫“松茸山药糕”。
不玩花哨，直白告诉客人这是什么。
中午十一点半，午餐时段开始。
林晓在门口的小黑板上加了一行字：新品——松茸山药糕，88元/份（限量十份）。
第一个点的是个穿运动服的中年男人，看著像刚跑完步路过。他盯著黑板看了半天：“松茸？真的假的？八十八也太便宜了。”
“真的。”苏小鱼把菜单递过去。
“来一份。”
三分钟后，一份四块的松茸山药糕端上桌。
中年男人夹起一块，咬了一口。
他停住了。
嚼了两下，表情从隨意变成了认真。他把剩下的半块一口塞进去，闭著嘴使劲咀嚼了好几下才咽下去。
“老板。”
“嗯？”林晓从后厨探出头。
“这松茸是哪儿的货？味道不对。”
“怎么不对？”
“太鲜了。我去年去香格里拉买过当地的松茸，没这个香。这品质……”他想了想，“起码是產地现摘空运当天到的级別。”
林晓笑了一下：“渠道不方便透露。”
中年男人点点头，没再追问。但他把剩下三块吃得非常慢，每一口都嚼很久。
吃完后，他站起来走到柜檯前：“能再来一份吗？”
“限量十份，还有九份，隨便点。”
“那再来两份。一份我现在吃，一份打包——这个能打包吧？不会跟那个豆腐一样？”
“能打包。蒸好的放凉了也能吃，口感不同，但味道不差。”
“好。”
中年男人重新坐下，掏出手机拍了张照片。
十二点，午餐高峰来了。
松茸山药糕在半小时內卖出去七份。
原因很简单——这道菜上桌后没有琉璃豆腐那种视觉衝击力，但吃过的人会一直盯著那个盘子看。
那种“我刚才吃到了什么东西”的表情，反而比尖叫更有感染力。
有个女孩吃完一块，放下筷子，安静了好一会儿，然后跟她对面的人说：“你快吃，我不知道怎么形容，你自己尝。”
周鹤鸣当然不会错过。他一口气吃了两块，然后躺在椅子上发了条朋友圈。
配图是松茸山药糕的特写，配文只有四个字：“不说了，来。”
十二点四十分，松茸山药糕卖完了。
最后三份是同一桌客人点的——三个穿著讲究的中年女人。吃完后，其中一个叫来苏小鱼：“你们老板在吗？我想问能不能定製。”
“定製什么？”
“我下周有个私人晚宴，十二个人。如果你们老板能来做几道菜，价格好商量。”
苏小鱼跑去后厨转达。
林晓正在洗蒸笼，头也没抬：“不接外宴。”
“人家说价格好商量。”
“不是钱的问题。出去做菜没有情绪值进帐，不划算。”
后面这句他没说出声。
苏小鱼只好回去婉拒了。那位女士有点遗憾，但留了张名片在柜檯上。
下午两点，店里清净了。
林晓看了一眼今天的总情绪值：两千一百四十点。
光是松茸山药糕就贡献了一千多点。
这个数据比琉璃豆腐还高。说明情绪值的触发不完全靠惊艷感，“好吃到让人安静下来”也是一种强烈的情绪反应。
林晓打开系统商城，翻了翻新上架的东西。
他的视线停在一个新出现的选项上——
“限时食谱：鰻鱼茶泡饭（极意版）。兑换价格：3000情绪值。剩余时间：47小时。”
描述只有一行字：將普通茶泡饭做到让人落泪的程度。
林晓盯著这行字看了五秒钟。
三千点。
他现在总存量加上今天赚的，刚好够。但花完就清零了，后面几天会很被动。
他关掉面板，靠在操作台边想了想。
手机响了。是周鹤鸣的微信消息。
“兄弟，我那条朋友圈发了一个小时，已经有三十多个人问我你店在哪了。明天中午你加量，我带人来。”
林晓没回復。
他重新打开系统面板，手指悬在“兑换”按钮上方。
“让人落泪的程度”——如果这个描述是真的，明天三十多个人一起来，每人都被这碗茶泡饭打动的话……
情绪值的回收速度，会远超消耗。
林晓按下了兑换键。
屏幕闪了一下，一份食谱出现在他的脑海里。
他愣了三秒。
“这他妈……要用活鰻现杀？”
林晓掏出手机，翻到王建国的號码，拨了出去。
“国哥，明天早上能搞到活的日本鰻鱼吗？要最肥的那种。”
电话那头沉默了两秒：“多少条？”
“先来十条。”
