大火爆炒。
铁勺与铁锅快速碰撞，发出清脆有节奏的声响。
螺丝椒在高温猪油的煸炒下，生涩褪去。呛鼻却带著独特清新的辣味彻底释放。
辣味在空气中乱窜。
范理加了一点生抽提鲜，少许老抽上色。
汤汁在锅底沸腾冒泡，色泽诱人。
最后一步。
范理拿起长筷子和铁勺，双手並用，快速翻拌辣椒炒肉和面。
麵条在浓郁的酱汁中打滚，每一根麵条都均匀地裹上了红亮的猪油和酱汁。沾上了细碎的豆豉和辣椒。
锅气十足。
装盘。
一份份量十足的辣椒炒肉拌麵摆在取餐檯上。
热气升腾。
五花肉的焦香，螺丝椒的清辣，加上裹满酱汁的麵条。
光是闻著这个味道，范理的唾液就开始疯狂分泌。
这辣度正好是中辣，刺激食慾，又不会让人感到痛楚。
他端起盘子，拿了一双筷子，走到大厅靠窗的位置坐下。
大半夜的，就该吃这种重口味的。
范理夹起一大筷子麵条。里面还夹带著两片煸得焦香的五花肉和辣椒。
直接塞进嘴里。
“吸溜。”
麵条劲道弹牙，表面裹著猪油和酱油的混合香气，滑爽无比。
牙齿咬碎五花肉片，微微发脆的外皮下是油脂的甘甜。
螺丝椒带来直截了当的辣味刺激。这辣味不猛烈，却极其持久，伴隨著豆豉的咸鲜，在舌尖上疯狂跳跃。
一口咽下。
胃里升起一股温热的感觉，舒服得让人直嘆气。
范理接著夹起第二口。
越吃越香，越吃越上头。
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几口下肚，额头上已经渗出了一层细密的汗珠。他根本停不下来筷子，一口接一口地往嘴里送。
这种辣不是那种为了折磨人而存在的变態辣。
这是一种完全服务於食材的辣度，它將猪肉的香和麵条的鲜最大程度地激发了出来。
不到五分钟。
一大盘麵条被吃得乾乾净净。连盘底剩下的一点肉末和辣椒都被范理用筷子扒拉进嘴里。
范理抽了一张纸巾，擦掉额头的汗和嘴角的油渍。
端起桌上的凉白开灌了半杯。
过癮。
这128的定价，绝对物超所值。
范理站起身，把空盘子扔进水槽冲洗乾净。
关灯，上楼。
明天又是轻鬆赚钱的一天。
范理倒在床上，直接睡了过去。
下午一点二十分。
范理拉开卷闸门。
舒书准时站在门外，看到范理开门了连忙走进店里，拿起抹布开始擦拭桌椅。
范理转身进厨房。
恆温箱里的食材已经分门別类摆好。带皮五花肉还有瘦肉切成厚薄均匀的肉片，螺丝椒和独头蒜拍碎。麵条整齐地放在竹匾里。
一点五十五分。
门外的树荫下准时响起嘈杂的脚步声。
李哥，王大爷。还有对面创意园的打工人小分队踩著点杀到。王海走在中间，李娜、小徐和赵胖眾星拱月般围著他。唐芸穿著吊带短裤从隔壁便利店走了过来。后面还跟著其它的一些食客。
两点整。
玻璃门推开。
冷气扑面而来。眾人熟练地找位置坐下。
“范老板，老规矩，清汤麵加三个茶叶蛋。”赵胖一坐下就立马招手喊道。
李娜站在收银台前，刚掏出手机准备扫码，目光扫过墙上的电子菜单，动作停住了。
原本只有五个选项的屏幕上，多了一行新字。
“辣椒炒肉拌麵：128元/份。”
“老板上新了！”
李娜猛地转头，衝著大厅喊了一嗓子，“有拌麵！”
全场安静了一秒。
赵胖忽地一下站起来，两步衝到收银台前，盯著屏幕。
“128一份。”王海走过来，看了一眼菜单。
这几个月下来，大家对店里的定价標准早就心里有数。便宜绝对没好货，这店里越贵的玩意儿越要命。
“舒书妹子，给我改单！”
赵胖把付款界面懟到扫码枪前，“一份辣椒炒肉拌麵！外加一个茶叶蛋！”
滴。付款成功。
“我也要新菜！”李娜连连举手。
“给我也来一份。大中午的吃点辣出出汗。”李哥掏出手机扫码。
王大爷背著手走进来问道，“范理，这辣椒炒肉拌麵，辣不辣？”
“中辣吧，没有爆辣牛肉麵那么辣。”范理在厨房里回应道。
“那来一份尝尝。”王大爷敲了敲吧檯。
不到两分钟，店里十几號人全把单改了。一清一色的辣椒炒肉拌麵。也没人犹豫。
范理洗过手，打开燃气灶。
大铁锅架在火上。水烧开，抓起一把把手擀麵扔进去。白色的麵条在滚水中翻腾。另一边的灶台上，一口黑色大铁锅烧得冒起青烟。
范理淋入底油，抓起一大把五花肉片倒入锅中。
嗞啦！
高温瞬间將猪肉表面的水分蒸发，油脂疯狂溢出。肉片边缘迅速受热捲曲，泛起诱人的金黄色。浓郁纯粹的猪油香气轰然炸开。
范理手腕翻动，铁勺快速搅动肉片。加入蒜末和黑豆豉。
发酵的醇厚味道与猪肉香气融为一体。
抓起漏盆，螺丝椒倒进锅中。
大火爆炒。呛鼻的清辣味瞬间被逼出。辣味混杂著肉香，顺著厨房的抽风机往外排，同时也有丝丝缕缕的味道飘向大厅。
范理加生抽提鲜，一点点老抽上色。酱红色的汤汁在锅底沸腾。捞出煮好的手擀麵，控干水分，直接倒入炒锅中。
长筷子和铁勺同时发力，快速翻拌。每一根麵条都裹上了油脂和酱汁。
一次可以炒三份，这是范理计算过的，其实炒五份也能炒，但是太多的话食材的味道就不好把控了。
范理將三盘炒好的面端到取餐檯上。
他下意识地抬起头，准备叫舒书端菜。
下一秒，范理往后退了半步。
开放式厨房的透明玻璃外。
赵胖的整个脸贴在玻璃上，眼睛直直的盯著盘子里的麵条。
李哥扒在赵胖旁边，狂咽口水。
王大爷双手扒著玻璃下沿，踮著脚往里看。李娜、小徐和唐芸全挤在另一边，一个个伸长了脖子，鼻子不断抽动。
