他走到水槽边，解开中山装袖扣，不紧不慢地挽到小臂，隨手把那条两斤多重的野生大草鱼扔进粗瓷大盆，“啪”的一声，鱼尾猛拍，水花四溅。
沈砚没管它怎么扑腾，左手死死按住鱼头，右手抄起刮鳞刀，刀锋贴著鱼尾，逆著鱼鳞猛地一推！
“唰——”
青黑色的鱼鳞成片脱落，露出底下白嫩的鱼皮。翻面、去鳞，眨眼功夫，大草鱼被颳得乾乾净净。
尖刀顺著鱼腹一划到底，手指探入，利落得扯出內臟，抠掉鱼鳃。
他拿硬毛竹刷抵住鱼腹內壁那层腥味极重的黑膜，用力一通搓洗，水流一衝，黑膜褪得乾乾净净，露出有些半透明的鱼肉。
洗净的草鱼拎上案板，沈砚换了把薄刃片刀，刀口贴著鱼鳃后方切入，触及脊骨瞬间，手腕一转，刀刃平贴著骨头一路平推！
“呲啦——”
刀刃贴著骨头走，一整片厚实的鱼肉利落剔下。反面再来一刀，两片鱼肉便平铺在了案板上。
刀尖一挑，鱼腹大刺被剔除得乾乾净净。
接下来就是最讲究刀工的片鱼。
沈砚左手按住鱼肉，右手持刀倾斜四十五度，刀刃斜切，轻轻一抖，一片薄透的鱼片顺势滑落。
手起刀落间，案板上的鱼片越堆越多，片片透光，厚薄均匀，这样的鱼片下锅才能入水即熟，保住最嫩的口感。
切好的鱼片拢进大海碗，沈砚单手挤出葱姜的汁水滴入碗中，撒上精盐，打入鸡蛋清，在抓一把红薯淀粉，五指张开，探入碗中快速抓拌！
鱼肉在指尖翻滚，每一片都吃透了汁水，掛上一层晶莹的薄浆。
等抓拌至微微粘手，大海碗搁置一旁。
沈砚转身走到角落，揭开半人高的黑色泡菜罈子，一股醇厚的酸香扑面而来！
老盐水泡的芥菜酸而不涩，闻著就让人直咽口水，捞出一颗金黄的酸菜冲洗挤干，菜刀起落切成寸段。
灶台生火，大铁锅烧热，淋入菜籽油，五成油温，剁块的鱼头鱼骨下锅！
“滋啦！”
热油激得鱼骨滋啦作响，没一会儿就煎得两面焦黄。
沈砚拎起水壶，开水直接浇入热锅！
“轰——”
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锅內沸腾，汤汁在滚水中翻腾，很快熬成了浓郁的奶白色，盖上锅盖，大火猛催。
另起炒锅，挖一大块雪白的猪油甩入，等猪油化开，干红辣椒段、青花椒、野山椒、拍碎的蒜末齐齐下锅。
小火慢慢煸出辛辣呛鼻的脂香，沈砚端起酸菜，一把倒入锅中大火翻炒！酸菜的水汽一干，酸辣味顿时在热锅里爆开。
旁边铁锅的鱼汤真好熬好，掀盖，细眼漏勺捞净残渣，滤乾净的奶白高汤一股脑倒进酸菜锅里！
汤汁再次滚开，咕嘟冒泡，调味后，抽掉两根柴火，火势转小，汤麵只剩微微的涟漪。
过了一阵，火候一到。
沈砚端起海碗，右手双指併拢，沿著碗边轻轻一拨，上好浆的鱼片被均匀地拨进微沸的汤麵里。
入水绝不能搅动，不过十来秒，半透明的鱼片边缘泛白，微微捲曲，这就熟了！
连汤带肉，直接倒入备好的大海碗，鱼片雪白，酸菜金黄，表面铺上干辣椒段，在撒上一把青花椒。
铁勺里的菜籽油烧得冒烟，滚烫的热油当头浇下！
“刺啦——！”
热油一浇，麻辣鲜香味儿扑面而来，红油翻滚间，浓烈的酸辣鱼香顺著窗缝就飘了出去。
这股香味，直钻隔壁九十五號院。
中院，贾家屋里，贾张氏馋得直咽口水，刚想扒著窗户低声咒骂两句沈砚吃独食，身后的土炕上却出了状况。
“啊——！”
一声惨叫，硬生生把贾张氏的骂声憋回了肚子里。
秦淮茹躺在土炕上，双手死死抓著褥子，她头髮被冷汗浸透，一綹綹贴在额头，临近產期的肚子猛地往下坠著疼，竟是提前发动了！
“妈……肚子疼……不行了，要生了！”
秦淮茹咬著牙，声音直打颤，顺著裤腿，浑浊的羊水不断往下流，瞬间浸湿了大片褥子。
贾张氏站在炕沿边，急得原地打转，双手不知道往哪放。
“哎哟喂！这怎么说生就生了！这还没到日子呢！”贾张氏满眼心疼地盯著炕上，“老天爷哎，这褥子可是过年刚弹的新棉花，这全毁了！”
贾东旭缩在墙角，看著炕上疼得打滚的媳妇，他整个人都懵了。
“东旭！你还愣著干什么！快去喊人啊！”秦淮如用尽最后力气嘶吼。
直到听见秦淮茹的嘶吼，贾东旭才猛地回过神，连滚带爬冲向屋门。
一把拉开门，扯著嗓子大喊：“救命啊！来人啊！我媳妇要生了！”
他矇头转向的往外冲，根本没看清路，“砰！”的一声，一头撞在个穿著粗布工装的人身上，鼻尖全是机油味。
刚下班的易中海手里正端著掉漆的搪瓷茶缸，被他这么一撞。
“哐当！”
茶缸砸地，茶水泼了贾东旭一鞋面。
易中海脸一沉，厉声喝道：“慌什么！出什么事了！”
贾东旭哆嗦著嘴唇，双腿发软，指著自家屋门，急得破了音：
“师傅，淮如她……她不行了！”
易中海手一抖，一把揪住贾东旭的粗布衣领，手背上青筋直鼓，“谁完了？怎么完的？把舌头捋直了说！”
贾东旭整个人慌的六神无主，指著敞开的屋门话都说不利索。
“生了！淮茹要生了！羊水流了一炕，全见红了！”
易中海脸色大变，一把扒开贾东旭，秦淮茹难產？这可是要命的事！
他目光死死盯著贾家大门，心里立马就盘算开了，现在贾东旭可是他仅存的养老苗子了，要是这胎一尸两命，贾东旭这辈子就毁了！
再娶个媳妇是二婚不说，就这彩礼钱，贾家肯定拿不出来，最后还不得落到他头上？
不行，这秦淮如绝对不能出事！
“还愣著干什么！去找人借个板车！送轧钢厂附属医院！”
