福源祥的后厨热浪滚滚，炉火烧得正旺。
杨文学和老马带著伙计们围著大案板，揉面、包馅、压模，一屉屉“金沙丰收月饼”流水般送进烤炉，大伙忙得热火朝天。
沈砚拉过一把太师椅，在后院坐下，端起紫砂壶抿了口茶水。
这后厨的规矩和手艺已经都立住了，杨文学也能独当一面，根本用不著他再费心。
门帘一挑，赵德柱脑门冒汗、咧著嘴挤了进来。
他將帐本往过一递，指著上面的数字：“沈爷！您瞧瞧这帐！今年就中秋这一把，咱们福源祥的底子，比过去加起来都厚实！”
沈砚扫了一眼帐本， 没再多问，“让陈平安帐目理清就行。”沈砚把紫砂壶搁在小方桌上，“你再从帐上拨一笔钱，给后厨连轴转的伙计们一人发一份额外的中秋福利，別让大伙儿白流汗。”
赵德柱连连应承，转头去前边柜檯找陈平安支钱。
沈砚站起身，看了看后厨，没发现什么问题，他解下白围裙，准备提前下班去兑现早上给秦雪的承诺。
系统保温仓里杨文学返还的各式各样的食材多得是，但总不能天天凭空变出食材吧？总也不去採买，迟早得惹人怀疑。
为了掩人耳目，做戏做全套，沈砚跨上自行车，直奔四九城最大的菜市场。
菜市场里正热闹，肉摊前排著长队。
沈砚刚把自行车支好，一个穿著蓝色干部服的中年男人就眼尖地凑了过来。
“哎哟！沈师傅！您怎么亲自来买菜了！”
肉联厂的李科长满脸堆笑，顛顛儿地迎上前，两手一把攥住沈砚。
福源祥那月饼，可是帮他在厂长面前挣足了面子！这位沈师傅手艺硬，背后关係更硬，这必须打好关係。
“李科长，来巡查？”沈砚点了点头，抽出手，语气平淡。
李科长连连点头，“沈师傅今天是来买点肉？”
还没等沈砚说话，隨即衝著肉摊后的屠户使了个眼色。
屠户会意，直接从后面拎出一长条极品五花肉，五花三层，切得方方正正，没带一点边角料，用油纸裹著悄悄递了出来。
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“沈师傅，您帮了咱们肉联厂大忙，这点心意算咱们厂送您的！”李科长一边陪著笑，一边拿手挡著不让沈砚掏兜。
可一码归一码，沈砚绝不可能占公家这种便宜，他反手拨开李科长的胳膊，將钱和肉票直接压在肉案上。
“李科长，钱票您收好，不然这肉我拿著可烫手。”
李科长见沈砚態度坚决，也不再推辞，只能干笑著收下钱票，心里对沈砚的评价又拔高了一大截，这位沈师傅办事真是滴水不漏，绝不落人半点话柄！
沈砚拎著肉，转身去了旁边的副食店，打了半斤黄酒，称了一包冰糖，又挑了几头大蒜和一块老薑，这才光明正大地骑车回了九十四號院。
关上院门，沈砚转身进了厨房。
五花肉洗净，但他没按老规矩焯水，等大铁锅烧热，锅底泛起青烟，他捏著肉块两端，將带皮的那一面直接按在滚烫的锅底上。
“呲啦——”
焦糊味混著白烟腾起，高温一烫，把猪皮里藏著的毛腥味燎得乾乾净净。
洗净焦糊，菜刀起落，五花肉被切成麻將块大小。
起锅烧油，下冰糖小火慢熬。糖色由浅黄转为枣红，细密的糖泡翻涌。
沈砚端起白瓷盘，將五花肉全倒进锅里。
“哗——”大火猛催，铁铲翻炒，等肉块裹满糖色，边缘微焦，肉香“轰”地就窜了出来。
沈砚没往锅里添一滴水。
粗砂锅底铺满老薑片和小葱段，炒好糖色的五花肉连同底油一起倒入，半斤黄酒顺著锅边浇下，在淋入极品头抽调味。
砂锅移到红泥小火炉上，盖上盖子，文火慢煨。
肉块在密闭的砂锅內咕嘟嘟熬煮，那股子勾人的肉香顺著砂锅气孔直往外冒，没一会儿就飘满了整个小院。
一个半小时后，揭开砂锅盖。
汤汁浓稠发黏，冒著红亮的气泡，红烧肉呈现出透亮的枣红色，肉皮微微起皱，颤巍巍的，一碰就碎。
隨后转大火收汁，让汤汁全掛在肉上，看著就漂亮。
傍晚，胡同里响起自行车的铃鐺声。
秦雪推著车跨进院门，刚迈过门槛，整个人就定住了。
一股浓郁的肉香扑鼻而来，馋得她直咽口水，胃里的馋虫瞬间被勾了起来。
秦雪停好车，快步走进堂屋。
沈砚正好端著砂锅出来，稳稳搁在八仙桌上，旁边配著一盘翠绿的清炒小油菜，两碗冒著热气的五常大米饭。
“洗手，吃饭。”沈砚递过筷子。
秦雪拉开条凳坐下，一筷子夹起一块红烧肉送入口中。
上下牙轻轻一碰，肥肉瞬间在嘴里化开！肉香混著酒香，香得人直迷糊！瘦肉吸饱了浓郁的汤汁，酥烂入味，一点都不塞牙！
“好吃！”
秦雪扒了一大口白米饭，吃得连连哈气，筷子根本停不下来。
“我们局里那帮人要是闻到这味儿，估计连案子都不想办了，全得跑到咱家院门口蹲著。”
秦雪又夹起一根小油菜塞进嘴里，清脆解腻。
看著秦雪大口扒饭的模样，沈砚笑了笑，顺手又给她夹了一块最肥美的肉。
一锅红烧肉，两碗大米饭，被俩人连汤带肉造了个底朝天。
饭后，秦雪麻利地收拾了碗筷，端去院里洗刷乾净。
等都收拾完，回到屋里，秦雪伸手进位服兜里掏了掏，一个牛皮纸信封被搁在八仙桌上，推到沈砚面前。
沈砚有些意外，还没到发工资的日子吧？
“前两天护城河的案子结了，这是局里刚发的破案奖金。”秦雪拉开条凳坐下，话音利落。
“家里开销大，你天天买肉买鱼的贴补，这钱你拿著。”
她停顿了一下，伸手在信封上点了点，抬眼看向沈砚。
“別总只顾著家里，委屈了自己，拿这钱去买点好烟好酒。”
