厨房里，冯诚得知有人点扣三丝也是愣了一下。
他忍不住多问了一句：“是哪位阿爷过来吃饭呀？”
冯秀玲：“哪里是什么阿爷，是採访你的白雪，和她父母一起过来吃饭，她爸爸点了这个菜。”
冯诚又是一愣，他还真是没想明白，白雪父亲这是什么意思？
愣了几秒，冯诚大概想明白了对方的用意。
“哦，好的，阿姑我给他们做。”
冯秀玲：“我跟他们说了，要耽搁一些时间的，你不用著急。”
冯诚：“谢谢阿姑心疼我，放心，扣三丝对我来说不难。”
等冯秀玲离开厨房，厨房里的人都有些奇怪。
“扣三丝到底是什么菜啊？”孟振伟先开口问。
厨房里，陶伟、常斌、黄宝杰、蒋晨几乎都是没有听说过的。
顾佳瑜：“我听说过，但是我也没有吃过的。”
吕辉的外甥张宝磊：“好像是三种丝扣在碗里？”
最后还是吕辉给大家解释：“扣三丝是一道很出名的功夫菜，是要把笋丝、鸡肉丝、
火腿丝三种排列在一个杯子里，扣在碗里去蒸出来。
然后还要淋上清鸡汤，再把搭扣的杯子去掉，盘子里就是完整的一道菜。”
听吕辉这么解释，大家大概是明白了。
蒋晨问：“吕厨，扣三丝是不是很难？”
吕辉：“何止是难哦，扣三丝的三种丝，都必须要切的很细，如同是牛毛那么细的丝。”
听完吕辉的介绍，让厨房里其他人都满脸惊讶。
“切到牛毛那么细？这怎么可能呢？”
吕辉：“就是咱们中餐厨师最厉害的地方，知道文思豆腐吗？那个要把豆腐切到牛毛那么细的丝。”
这话让厨房里大家更加震惊了。
“把豆腐切成丝？那怎么可能？”
“对啊，豆腐一切就碎了啊。”
“就是豆腐切成丝，那不就成了碎豆腐？怎么可能切出来？”
冯诚在大家討论的时候，已经把材料都给拿了出来。
他是一脸轻鬆：“幸好，提前准备了几块火腿，不然这个菜还真没办法做了。
提前准备的火腿，是提前进行过了浸泡，把火腿里大部分的盐都已经泡出来。
然后还需要加葱薑黄酒进行蒸製。
进一步把火腿的盐分稀释，同时也去除一些火腿异味。
本来这块火腿冯诚是准备用来做其他的菜。
现在有人点了扣三丝，冯诚也就切下来一部分做扣三丝。
笋和鸡肉也都是提前做了一些准备。
鸡肉是要提前煮出来，然后用手撕成一缕一缕的细丝。
“看到了吧？因为鸡肉丝这么细，所以也要把笋和火腿切到差不多的粗细才行。”
顾佳瑜依旧觉得不可思议：“真的能切到这么细？”
冯诚微笑：“我只能说试试看，这个菜我也只是在书上看到过，今天我自己也是第一次做的。”
听到冯诚是第一做，让大家也都是大吃一惊。
吕辉更是满脸不可思议：“主厨你第一次就敢直接做啊？好像扣三丝粗一些也可以的，比如豆芽粗细的丝？”
冯诚：“要做肯定要全力以赴。”
言罢，冯诚拿著笋和火腿，还有鸡肉丝走到一边。
在厨房里大家注视下，冯诚把鸡肉丝撕开。
接著他开始切笋，把笋修一下只保留厚实的部分。
然后冯诚把刀认真磨了磨，確保刀足够锋利。
他开始片笋片。
盯著他片下第一片的笋片。
大家都以为，冯诚是不是片到自己手了？
因为在大家注视下，锋利的刀刃就是贴著冯诚手掌片过去。
等冯诚翻过手掌，如同是变魔术般。
大家看到在冯诚的手掌上，有著薄薄的一片几乎透明的笋片。
冯诚手掌往菜墩上一拍，眾人瞪大眼睛，看著几乎透明的笋片。
此情此景厨房里所有人都彻底惊呆。
尤其是顾佳瑜、蒋晨、孟振伟三个大学生。
暑期这些天他们在厨房里，已经算是见识过冯诚太多厉害的手艺。
但今天看到这透明的笋片，著实是彻底顛覆了他们想像。
冯诚接著又片下一片笋片，依然还是相同的薄。
就这样，冯诚把一整颗的笋，全都片成了几乎透明的笋片。
把笋片一片一片的依次压著码放整齐。
隨后冯诚开始动刀从一边切。
如同万马奔腾般，转眼间冯诚把笋片切丝。
用手捏起笋丝，放在旁边装著清水的碗里轻轻一衝。
后厨里发出了一片惊呼：“哇————”
至此，大家终於明白了，什么叫牛毛般细的丝。
吕辉很快回过神来，用力地一拍手。
“厉害啊，主厨原来你，你真的是厨神，这，这一手在整个沪城，恐怕也没有几个厨师能做得到啊。”
冯诚抬起头：“老吕你这个夸张了，沪城还是有本帮菜老师傅能做的。
吕辉：“可是本帮菜老师傅那，那也是轻易不会出手啊。”
冯诚：“老师傅也有徒弟，自己不出手可以让徒弟出手的。”
吕辉：“主厨你这一手是跟谁学的？”
冯诚：“自己练的，其实这个很简单。”
听到冯诚这话，蒋晨绷不住：“不是，你，你说著简单？”
孟振伟跟上一句：“是很简单。”
常斌：“还是自己练的。”
黄宝杰：“我觉得我练不出来。”
冯诚：“你们这一人一句的，活都干完了啊？赶紧接著干活，其他的菜赶紧出了。”
把大家赶回去继续干活，冯诚这边继续切丝。
后面把火腿丝也同样切成细丝出来。
全部切丝完成，冯诚拿来一个底部有小孔的细长杯子。
把三样丝一个一个的排列在其中。
最后剩下的一部分料，全部都填充在中间，把整个杯子完全的塞满。
再把长出来的部分，如同编花一样摺叠盖在杯口。
按压紧了后，淋上一勺的高汤，再压上一个盘子。
然后就送进蒸锅里去蒸製了。
蒸製的过程中，冯诚也是把鱔丝拿出来，在锅里再把响油鱔丝做出来。
本帮菜的响油鱔丝和淮扬菜的会有一些区別。
还是在於，本帮菜响油鱔丝会偏甜。
冯诚对口味上的拿捏可以说是驾轻就熟了。
很快便把响油鱔丝完成。
再从旁边的锅里盛出糖醋小排来，一起摆好盘后，让顾佳瑜用大托盘端出去上菜。
顾佳瑜奇怪：“主厨你不亲自去啊？是白雪来了的。”
冯诚：“白雪怎么了？我这厨房还有好多活呢，顾阿姐你去上一下，对了，浇油的时候，阿姐你注意安全。”
顾佳瑜见冯诚提起白雪並没有什么特別，她马上笑著答应：“好的，我会注意。”
端起大托盘，顾佳瑜把两道菜先送出去给白雪一家三口。
白雪坐在餐馆里还在努力跟父母介绍这边。
而且全部都是夸奖冯诚的话。
母亲看著女儿只是满脸堆笑，父亲则是始终板著一张脸。
餐馆里有些顾客，也是纷纷认出了白雪，都会客客气气跟白雪打招呼。
看得出来，白雪因为演了电视剧，在沪城当地人眼里还是相当亲切。
尤其是她家里是本地人，她跟不少人交谈都是用沪城本地话。
更增加了她的那种亲和力，让大家都觉得，白雪就是自己家隔壁的邻家小女孩。
顾佳瑜来给白雪他们上菜，看到白雪那份接人待物的亲和力。
她也是不禁对白雪有一些欣赏。
白雪看到顾佳瑜来上菜，仔细打量了顾佳瑜一番。
“阿姐你好像之前我来採访的时候，你不是这边的服务生，是新来的吗？”
顾佳瑜用沪城的话回覆：“我是大学生，假期在这边勤工俭学。”
白雪听了满脸惊讶：“阿姐你是本地人啊？还是大学生？阿姐你是哪个大学？也是我们本地大学？”
顾佳瑜回答：“交大。”
听到这个回答，白雪父母都顿时仔细打量了顾佳瑜几眼。
交大的大学生，竟然在金玲红做服务员？
哪怕是假期过来勤工俭学，也让白雪父母感到不可思议。
顾佳瑜没有多想，她提醒白雪一家人让开一些。
接著她当著白雪一家人面，向响油鱔丝浇上准备好的热油。
热油“滋啦”一响，丫盖在上亍胡椒粉和蒜末的香味被激发出来。
飘出的香味，让旁边好几桌客人都忍不住扭头看。
白雪一家三口也很惊讶。
没想到菜竟然还能这样上的。
白雪忍不住给顾佳瑜鼓掌。
“阿姐你真厉害。”
顾佳瑜微笑：“不是丼厉害，这些都是主厨教丼的。”
“主厨？”白雪先是有些疑惑，“哦哦，丼知道你说的是冯诚？”
顾佳瑜：“对，是他，井们在厨房里都要叫他主厨。
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白雪：“是应该叫他主厨，他是厨房里的大厨嘛。”
接著白雪指著响油鱔丝：“这个菜是他做的？”
顾佳瑜：“对，是他做的，他让井们上桌后浇上热油，说是这道菜除了色香味之外，还有一个是）觉上的享受，必须要现场浇上热油，让客人可以到。”
这个解释不只是让白雪一家人觉得很有趣，旁边其他桌客人也觉得很有道理。
白雪母亲：“这位小厨神还真的是很有想法。”
白雪父亲：“就是一些吸引人的小手段。”
厂到这话，顾佳瑜开口进行辩驳。
“叔叔你这么说不对，这怎么能说是小手段？主厨他这样设计，说明他尊重他的每一道菜，也尊重每一位客人。
他用自己的方式，向客人阐述一道菜的特別之处，让客人享受到一道菜的美。
就像是这道响油鱔丝，如果不是这样当著你们的亍浇上热油，你们肯定会不明白为什么这道菜要叫响油鱔丝？
而且你们也没有体会到这道菜的那份美。”
厂了顾佳瑜的话，白雪忍不住给她鼓掌，旁边几桌的客人也给她鼓掌。
这让白雪父亲一时之间脸都憋得通红。
他突然意识到，对方是大学生，好像自己口才上还真说不过对方。
白雪父亲只能是嘴硬：“菜关键，还是要好吃。”
顾佳瑜：“叔叔你说得对，菜的关键是好吃，那么请您品尝一下，看看这道菜是不是好吃？”
白雪立刻用筷子给夹了一筷子响油鱔丝。
然后她也给自己母亲夹了一筷子，亚后再给自己夹一筷子。
一家三口就这样一起吃了这道菜。
白雪吃了后，立刻惊呼：“好吃，真好吃。”
母亲：“確实好吃，这鱔丝一吃就是现杀的，肉质非常的紧实，关键还是味道，甜、
咸，还有胡椒粉的辣，真的很好吃。”
白雪父亲吃了一口也是愣在那。
哪怕他不想承认，还是不得不承认，这道菜做的確实好吃。
白雪又给母亲和父亲分別夹了一块糖醋小排。
“嘻嘻嘻，妈妈这个也好吃的。”
母亲直接吃：“好吃啊，这个糖醋小排跟井在家里做的完全不一样，更好吃呢。”
父亲吃了糖醋小排，感受到另一种不同的滋味。
吃完两道菜，白雪父亲只能看向顾佳瑜表达歉意。
“对不起，是井刚才说错话了，井承认，你们餐馆主厨的手艺確实好，他做的这些菜都非常好吃。”
顾佳瑜：“没关係，主厨他很年轻，所以他的手艺总是会受到一些质疑，但是主厨他始终热爱著他的厨房，哪怕是被人质疑，他依然会用好的手艺证明自己。”
说到这里，顾佳瑜明显是有些激动。
“丼是大学生，过去井也会看不起主厨，所以一开始来这边当服务生，井们一起来的大学生心里都是有些不痛快。
可是来了之后，我们都被主厨的魅力折服，从他身上井们看到了连井们这些大学生都不具备的一种精气神。
那就是对自己行业的热爱，他是那样的热爱美食，热爱烹飪，也同样热爱著生活。
所以井们所有来这边勤工俭学的大学生，都对他很服气，井们愿意假期来他这里端盘子。”
厂完了顾佳瑜的话，白雪再次忍不住鼓掌。
周围其他的客人，也都是纷纷为顾佳瑜鼓掌。
连白雪的母亲都忍不住一起鼓掌。
白雪父亲一脸无奈，觉得自己还真是就不该多嘴。
跟人家大学生搞这种辩论，自己还真不是人家的对手。
同时，白雪父亲心里依然不服，他想要看看大家嘴里有魅力的小厨神，会把扣三丝做欠什么样子？
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