沈书瑶站在点单机旁，门刚打开，外面的声音就一下子涌了进来。
“开了开了！终於开门了！”
“今天到底卖什么？”
“我闻了一上午了，绝对是滷味！”
“锅贴真不卖了吗？”
“你还惦记锅贴呢？我现在已经被这香味策反了。”
一批客人按照顺序进店。
沈书瑶看著他们往点单机前凑，心里已经做好了准备。
昨天锅贴套餐七十块，外面都能先破防一波。
今天滷味拼盘198，这帮人看到价格，估计少不了又要嚎两句。
结果没想到，第一批客人看完点单机之后，现场竟然安静了，
沈书瑶心里咯噔一下。
来了，
要开始了！
下一秒，站在最前面的一个顾客说道：“咦？”
旁边人问：“怎么了？”
那人指著点单机。
“拼盘套餐才198？”
沈书瑶：“？”
才？
这个字是不是用得有点不太准確？
另一个顾客立刻凑过去看。
“单点加起来多少？”
“牛腱八十八，猪蹄五十八.....”
那人掰著手指算了一遍。
“二百三十六。”
旁边人一听，眼睛都亮了。
“拼盘198，便宜三十八啊！”
“臥槽，陈老板这次良心了。”
“確实良心！七样东西，才198，还比单点便宜。”
“我还以为今天起步得两百五呢。”
沈书瑶瞪大了眼，
不是，
你们是不是哪里不对劲？
昨天七十块钱的锅贴套餐，你们还说陈老板心黑。
今天198的滷味拼盘，你们居然觉得良心？
这价格接受能力，是不是被陈氏小厨练出来了？
更离谱的是，后面还有顾客认真点头。
“我觉得还行啊。”
“你想想，昨天锅贴十个加一碗撒汤都七十了。”
“今天那么多肉，而且还是陈老板做的，198怎么了？”
“別的店198我骂他抢钱，陈氏小厨198，我得先问问能不能买到。”
这话一出来，周围不少人都表示赞同。
“对，贵不贵先放一边，能吃上才是重点。”
“我现在已经不敢质疑陈老板定价了。”
“陈老板敢卖198，一定有他敢卖198的理由。”
沈书瑶听著这些话，表情一时间有些复杂，
她原本准备好安抚顾客，结果顾客自己把自己安抚好了。
这倒是省事...
前面的顾客已经开始扫码点单。
“来一份拼盘。”
“我也来一份。”
“我不吃鸡爪，单点牛腱和猪蹄。”
“滷蛋能不能多加两个？”
“老板娘，滷味能打包吗？”
沈书瑶立刻进入工作状態。
“可以堂食，也可以打包，按顺序来。”
“今日只卖滷味，锅贴撒汤不卖。”
话音刚落，后面立刻传来一声哀嚎。
“真不卖锅贴啊？”
沈书瑶看过去，那人满脸痛苦：“我今天五点半来的，就是为了锅贴。”
旁边人拍了拍他的肩膀：“兄弟，节哀。”
那人吸了吸鼻子。
“那给我来一份滷味拼盘。”
沈书瑶无言以对，你这悲伤转化得还挺快。
很快，第一批订单传进后厨。
陈秋看了一眼单子，几乎全是拼盘。
少数几个单点的，也大多是加牛腱、加猪蹄、加滷蛋。
陈秋打开卤锅，盖子刚一掀开，后厨里的卤香瞬间浓了一大截。
热气裹著深沉的酱香涌出来，牛腱已经卤得色泽深润，表面带著一层油亮的光。
猪蹄更是漂亮，皮已经被滷汁染成酱红色，却没有烂塌。
轻轻一夹，能感觉到外皮的软糯和里面筋肉的弹性。
陈秋先把牛腱取出来，稍微晾了片刻，再下刀切片。
刀刃落下去的时候，牛腱纹理清晰，一片片切开，肉质紧实，却不干硬。
中间带著漂亮的筋花，滷汁已经顺著纹理吃了进去，切面呈现出很舒服的酱色。
接著是猪蹄......
一份滷味拼盘很快成形。
最下面铺著海带结和豆乾，上面摆牛腱片、猪蹄、鸡爪、鸭翅。
滷蛋切开半个，露出里面顏色微微变深的蛋黄。
最后再淋上一点热滷汁，深褐色的滷汁顺著食材表面滑下去，把香味又提了一层。
陈秋看了一眼，点点头：“出餐。”
刘桂兰端著第一份滷味拼盘往外走。
刚一出后厨，前厅里的客人几乎同时看了过来。
那股香味太明显了，
刚才隔著门缝闻到的，只是卤香，现在端到面前，香味完全不一样。
第一位点拼盘的顾客，原本还想拍照。
结果拼盘刚放到桌上，他手里的手机就停住了。
旁边朋友急了：“拍啊！”
那人盯著桌上的滷味。
“等一下。”
朋友问：“等什么？”
那人非常认真：“我在跟我的理智做最后告別。”
最后，他还是强行拍了两张。
但拍完之后，筷子立刻伸向了牛腱。
第一片牛腱入口，他表情直接顿住。
牛腱不像普通熟食店那种咸干，也不是那种为了追求软烂，卤到完全没嚼劲的状態。
这一片咬下去，先是紧实，然后是筋花带来的微微弹性。
卤香已经进去了，但没有把牛肉本身的香味盖掉。
越嚼，肉香越明显，到最后，香料的回甘才慢慢浮出来。
那人嚼了好一会儿，才咽下去。
朋友赶紧问：
“怎么样？”
那人抬头。
“我现在有点理解，为什么单点牛腱敢卖八十八了。”
朋友一听，立刻夹了一片，刚入口，眼睛也睁大了。
“臥槽，这牛肉不柴啊。”
“废话，柴了能卖八十八？”
两人还没说完，旁边已经有人夹起猪蹄。
那人本来还很谨慎，毕竟猪蹄这种东西，很容易腻。
有些卤猪蹄看著红亮，吃起来满嘴都是油，咬两口就撑。
可这一块猪蹄入口之后，他立刻不说话了。
猪皮软糯，却不烂，牙齿轻轻一抿，胶质感就出来了。
滷汁藏在皮肉之间，肉香，卤香，胶质带来的黏糯感，在嘴里一点点化开。
最重要的是，它不腻。
香料里的陈皮和草果，把猪蹄容易发闷的那股油腻压了下去。
吃完一口，不但不觉得撑，反而想再来一口。
那顾客看著猪蹄，沉默两秒：“完了。”
旁边人问：“咋了？”
他表情沉重：“我本来不爱吃猪蹄，现在发现，是以前的猪蹄耽误我了。”
